不銹鋼干紅白葡萄酒發酵罐分干紅白葡萄酒發酵罐和干白葡萄酒發酵罐，當然大多我們認知葡萄酒為干紅。我們以干紅葡萄酒發酵罐為例簡單介紹：
1、干紅發酵罐一般為斜底發酵罐，有一定傾斜角度，帶或者不帶支腿。
2、內外材質全部采用優質304不銹鋼材質制造完成，外包彌勒板均采用優質油墨拉絲不銹鋼板；
3、罐體配置：罐體頂部需要帶人孔，足夠大，便于進行輔料添加，帶呼吸器，一般呼吸器大多為水封式、彈簧壓力式，后者對比前者，目前使用范圍比較廣泛，因為之前發酵罐要進行蘋乳酸發酵罐，要產生氣體，為了保證將罐內氣體排空，我們要定期是將罐上的回水盒裝置的更換水，以防水變質，但這樣費時費工還可能污染了酒；下部帶人孔，便于進行葡萄皮渣清除和工人進入罐體內部進行檢修；干紅葡萄酒為浸漬發酵，所以一般葡萄酒罐目前設計為上部稍微窄些，下部寬些，便于在進行葡萄浸漬發酵過程中，葡萄皮渣有效浸提和沉淀。同時葡萄酒罐帶有液位計，可讀式，帶衛生級取樣閥、同時便于清酒和皮渣分離，一般罐體帶篩板，便于葡萄皮渣和清酒的分離，同時大型葡萄酒廠罐體較大，考慮清洗方便，我們罐體還設計有洗罐器，同時干紅葡萄酒為了有效浸漬發酵，需要帶有循環口，進行酒液循環便于將漂浮在罐頂部葡萄皮壓下去，我們一般配置循環口，進行打循環。
不銹鋼干紅白葡萄酒發酵罐特點：
1、葡萄酒的發酵過程是無菌的，無污染的過程，本公司的發酵罐采用的是無菌系統，可避免和防止空氣中的微生物污染并延長產品的保質期。大大擴展了產品。
2、罐體可以配備無菌呼吸口，無菌正壓發酵系統或Milo平板或迷宮式夾套，以允許加熱或冷卻介質通過以循環加熱或冷卻。
3、水箱的內壁是拋光的，沒有衛生的角落。*密封的設計可確保物料始終被混合和發酵，不受污染。該設備配備有呼吸孔，CIP清潔噴嘴，檢修孔，進出口，以及制冷劑的進出口。
4、可以承受蒸汽滅菌，具有特定的操作靈活性，*地減少了內部附件(避免死角)，具有堅固的材料和能量傳遞性能，便于清潔和污染可以調整以減少能耗。
